Ryba pieczona po kreolsku

Warzywa umyć, ogórki obrać, paprykę przekroić i oczyścić z nasion.

Seler i cebulę obrać, opłukać.

Wszystkie warzywa drobno pokroić, włożyć do wrzącej wody (połowa szklanki). Gotować pod przykryciem.

Gdy warzywa zmiękną, dodać sok pomidorowy, gotować do momentu zagęszczenia, odstawić, przyprawić solą i pieprzem.

Rybę umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odkroić głowę i płetwy. Oczyszczoną tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Połowę gęstego sosu warzywnego umieścić wewnątrz ryby, spiąć szpilkami do drobiu.

Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać równomiernie resztą sosu.

Naczynie przykryć pokrywą lub folią aluminiowa. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 min.

Podawać na gorąco z dodatkiem ziemniaków.