Zapiekanka a la szparagowa z porów

Pory należy oczyścić, odciąć zielone liście, a resztę pokroić na kawałki o długości 20 cm. Kawałki pora włożyć do wrzącej, posolonej wcześniej wody, zakwaszonej sokiem z cytryny. W zależności od wielkości porów należy gotować przez 5 do 10 minut. Po ugotowaniu kawałki wyjąć łyżką cedzakową, przelać zimną wodą i osączyć.

Stopić masło, wsypać mąkę, zasmażyć ale bez zarumienienia. Stale mieszając dolewać bulion, następnie mleko. Gotować aż całość zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę oraz zioła, wymieszać.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć pory, zalać 2/3 sosu beszamelowego. Szynkę pokroić w drobną kostkę i posypać nią zalane pory, następnie posypać podobnie posiekanymi jajkami na twardo. Polać chochelką sosu, posypać startym serem i zalać resztą sosu.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 st. C i zapiekać przez 40 minu. Przed podaniem danie udekorować natką pietruszki.