Przepisy na przekąski lub przystawki

Ciasto półkruche:

400 g mąki

200 g masła

6 łyżek zimnej wody

sól

jajo do smarowania

tłuszcz do smarowania formy

Farsz:

300 g pieczonego kurczaka

100 g pieczarek

1,5 łyżki masła

2 żółtka

25 ml białego wina

sól, pieprz, estragon

650 g wątróbek drobiowych

300 g wieprzowiny

350 g cielęciny

5 jaj

200 g słoniny

200 ml gęstej śmietany

1 łyżka masła

2 średnie cebule

1 ząbek czosnku

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżki cukru

150 ml porto

50 ml koniaku

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

6 dużych ziemniaków
po 1 cebuli czerwonej i białej
1 jabłko duże lub 2 mniejsze
5 dag sera żółtego
sól czonskowa
papryka mielona
4-5 orzechów włoskich
natka pietruszki
rozmaryn
kawałek pora
olej

250 ml wina białego wytrawnego
cynamon
czereśnie z ogonkami (jasne)
3-4 łyżki miodu
400g cukru
5 szt. goździków
5 szt. ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
125 ml octu winnego 6%

250 g papryczek chilli
4 marchewki
30 małych białych cebulek
3 małe cukinie
250 g małych pieczarek
6 ząbków czosnku
1 gałązka tymianku
1 gałązka majeranku
5 liści laurowych
2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
2 łyżeczki oregano
500 ml białego octu winnego
125 ml oleju
180 ml wody