Tort makowo-serowy

Ciasto:
50 dag (2 1/2 szklanki) mąki
13 dag margaryny
15-20 dag (8-10 łyżek) cukru
5 dag drożdży
3 żółtka
1 szklanka mleka
szczypta soli
cukier waniliowy lub esencja zapachowa
1 jajo do smarowania ciasta
tłuszcz do formy

Masa makowa:
25 dag maku
10-15 dag (5-8 łyżek) cukru
5 dag margaryny
2 białka
cukier waniliowy
rodzynki
skórka pomarańczowa
orzechy

Przygotować rozczyn:
drożdże rozetrzeć z kilkoma łyżeczkami mąki, łyżką cukru i kilkoma łyżkami letniego mleka. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do miski, dodać do tego przesianą mąkę, wyrośnięty rozczyn, sól i resztę mleka.

Wyrabiać ciasto ręką, mikserem lub łyżką drewnianą tak długo, aż będzie odstawać od miski i ręki. Dodać stopiony, lekko ostudzony tłuszcz i wyrabiać jeszcze przez chwilę. Ciasto przykryć i pozostawić w cieple do wyrośnięcia.

Przyrządzić masę makową:
mak opłukać, odcedzić, zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu tak długo, by dał się rozetrzeć w palcach. Mak odcedzić i przepuścić dwukrotnie przez maszynkę z gęstym sitkiem. Margarynę roztopić w rondlu, dołożyć mak, cukier, cukier waniliowy i bakalie Można też dodać 2-3 łyżki miodu.

Masę smażyć 10-15 min, ciągle mieszając. Ubić sztywną pianę z białek i połączyć z ostudzoną masą. Wyrośnięte ciasto i masę makową, podzielić na 2 części i sporządzić z nich 2 strucle w następujący sposób: ciasto wyłożyć na stolnice posypaną mąką i rozwałkować formując prostokąt długości 30 cm i szerokości 25 cm.

Masę makową równo rozsmarować na cieście, pozostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni przy dłuższych bokach. Ciasto zwinąć ciasno w rulon wzdłuż węższego boku, włożyć do podłużnej foremki wysmarowanej tłuszczem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Wyrośnięte strucle smarować rozmąconym jajem.

Wstawić do średnio gorącego piekarnika i piec około 50 minut.

Mak, Mąka pszenna (zwykła), Rodzynki, Cukier, Jajka, Orzechy, Mleko, Drożdże, Wanilia, Sól kuchenna, Pomarańcza, Margaryna