Sernik z bakaliami

1 kg twarogu (dobrego)
4 jaja
6 dag masła lub margaryny
35 dag (2 niepełne szklanki) cukru pudru
4 łyżki mleka
6 dag (3 łyżki) mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
30 dag - 1 kg bakalii (rodzynki, suszone śliwki, morele, owoce z syropu ewentualnie z kompotu)
kruchy spód
lub wafle
lub herbatniki

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Dodawać, stale ucierając, przepuszczony przez maszynkę twaróg.

Masę wymieszać ze sztywną pianą z białek.

Całość przełożyć do rondla i ciągle mieszając ogrzewać, aż do momentu zagotowania.

Gotującą się masę na chwilę odstawić z ognia i ciągle mieszając wlewać powoli mleko wymieszane z mąką ziemniaczaną.

Masę ponownie postawić na ogniu i mieszając doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia.

Dodać bakalie i wymieszać.

Masę wyłożyć na waflu, wyrównać, przykryć drugim waflem, przycisnąć deseczką, lekko obciążyć i pozostawić do zastygnięcia.

Masę można też wyłożyć na herbatniki lub wcześniej upieczony kruchy spód, a wierzch przybrać bakaliami.

Ser biały, twaróg, Bakalie, Cukier, Jajka, Wafle, Mąka ziemniaczana, Herbatniki, Wanilia, Śliwki, Rodzynki, Morele, Masło, Margaryna, Mleko