Pudding z cukini

Cukinię umyć, pokroić na plasterki i zalać niewielką ilością wrzącej wody. Przykryc i gotowac przez 4 minuty, odcedzic, drobno posiekać.

Ser zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Krakersy pokruszyć, masło stopić, jajko lekko ubić trzepaczką.

Do miski włozyć cukinię. Dodać 120 g sera, krakersy, wlać masło i rozetrzeć drewnianą łyżką na jednolitą masę. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i włożyć do środka masę z cukini. Posypać pozostałym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 190°C. Piec tak długo, aż pudding się zrumieni (ok. 25-30 min).

Podawać od razu po wyjęciu z piekarnika.