Makowiec

Mąkę przesiać. Drożdże rozprowadzić mlekiem, dodać łyżkę cukru i tyle mąki, żeby powstało ciasto o konsystencji bitej śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy zaczyn podwoi swoją objętość, dodać resztę mąki, żółtka, cukier, zapach waniliowy i szczyptę soli, wyrobić drewnianą łyżką lub ręką.

Pod koniec wyrabiania dodać stopione letnie masło z oliwą. Ciasto powinno odchodzić od łyżki/ręki. Wyrobione ciasto przykryć, pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto na strucle nie może być zbyt rzadkie, powinno mieć taką konsystencję, aby je można było bez trudu rozwałkować.

Poprzedniego dnia mak wypłukać, osączyć i sparzyć wrzącą wodą. Nazajutrz odcedzić i przepuścić trzykrotnie przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z cukrem i podgrzewać, stale mieszając. Gdy cukier się rozpuści, ostudzić, po czym doprawić dodatkiem smażonej w cukrze skórki pomarańczowej, cukru waniliowego lub wanilii i ewentualnie połączyć z umytymi rodzynkami.

Z wyrośniętego ciasta wałkować owalne placki, smarować makiem, założyć brzegi, zwinąć ciasto w wąski długi rulon. Przekładać ostrożnie do wąskich, podłużnych foremek, wyłożonyc folią aluminiową lub pergaminem posmarowanym masłem. Uformowane strucle postawić cieple.

Gdy wyrosną, piec, wstawiając do piekarnika o temperaturze około 160°C. Upieczone strucle pozostawić w foremkach do wystygnięcia. Można je polukrować białym lukrem lub posypać przez sito cukrem pudrem.