Kurczę w pomidorach i miodzie

Cebulę obrać i utrzeć.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wypestkować i pokroić na małe kawałki.

Kurczę sprawić zachowując podroby, umyć, osuszyć i pokroić na 8 części.

Pokrojone części ułożyć wraz z podrobami na dnie pojemnego rondla. Przykryć pokrojonymi pomidorami. Osolić, dodać masło i cebulę, doprawić szafranem i pieprzem.

Przykryć i dusić na umiarkowanym ogniu przez około 35 min. W trakcie duszenia od czasu do czasu wstrząsać rondlem. Dusić do czasu aż mięso będzie bez trudu odchodzić od kości.

Uduszone kawałki kurczęcia wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Sos odparować na wolnym ogniu, intensywnie przy tym mieszajać do czasu, aż na  powierzchni sosu ukaże się stopione masło.

Smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.

Dodać miód i cynamon, wymieszać, po czym ponownie dodać kawałki kurczęcia. Trzymać na bardzo małym ogniu przez kilka minut, ostrożnie je obracając.

Zdjąć z ognia i odstawić w ciepłe miejsce. Na wrzącej oliwie usmażyć na złoto migdały.

Kawałki kurczęcia umieścić na półmisku, obłożyć "konfiturą" z pomidorów, posypać smażonymi migdałami oraz ziarnem sezamowym, po czym podawać od razu, kiedy jest bardzo gorące.