Kotlety baranie zapiekane z pieczarkami

 
8 kotletów z młodej baraniny z kostką
200 g parmezanu
200 g pieczarek
3 łyżki masła
20 g słoniny
1 cebula
2 łyżki tartej bulki
50 ml bulionu
1 łyżeczka pokrojonej zielonej pietruszki
sól, pieprz
 
Do podania:
kartofle jako purée
czerwona kapusta
 

 
Kotlety z należy umyć, osuszyć, oczyscić, poobijać lekko tłuczkiem. Następnie doprawić solą i pieprzem.
 
Pieczarki umyć, pokroić na plasterki. Cebulę obrać, drobno posiekać. Rozgrzać masło na patelni, dodać pieczarki i cebulę. Smażyć przez ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Wsypać tartą bułkę, dodać parmezan i pietruszkę. Wymieszać.
 
Przygotowanym farszem posmarować kotlety. Każdy z nich nakryć cienkim plasterkiem słoniny. Skropić bulionem. Kotlety zawinąć w natłuszczony papier lub folię aluminiową.
 
Kotlety przełożyć do naczynia lub na ruszt piekarnika ogrzanego do temp. 190 st. C. Piec przez 30 minut. Po upieczeniu odwinąć z papieru lub folii, podawać z kartoflami purée i czerwoną kapustą.
 

Baranina, Pieczarki, Parmezan (rodzaj sera żółtego), Ser żółty, Czerwona kapusta, Ziemniaki, Bulion, Cebula, Pieprz, Sól kuchenna, Bułka tarta, Słonina, Pietruszka, Masło