Kaczka po pekińsku

1 duża kaczka
1 łyżka stołowa miodu
3 łyżki stołowe ciemnego sosu sojowego
1 łyżka stołowa oleju sezamowego
1,5 łyżki soli
por
plasterki cytryny
natka pietruszki do dekoracji
nić kuchenna

Do podania:
ryż
surówki z sezonowych warzyw

Kaczkę umyć pod strumieniem bierzącej wody, a następnie sparzyć wrzątkiem, obficie natrzeć solą i wstawić na noc do lodówki.

Wymieszać sos sojowy, miód i olej sezamowy tak, aby powstał gładki sos. Sosem dokładnie wysmarować kaczkę z zewnątrz i odstawić ją na godzinę.

Do pozostałego sosu dolać trochęwody, wymieszać i wlać do wnętrza kaczki, a następnie dokładnie zszyć nicią kuchenną.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Ułożyć kaczkę na blasze, podlać niewielką ilością wody. Piec około półtorej godziny, dopóki wyciekający z niej sok nie stanie się przeźroczysty.

Kaczka jest dobrze upieczona, kiedy jej skóra zrobi się ciemnozłocista, w niektórych miejscach może być nawet lekko brązowa.

Po wyjęciu z piekarnika wyłożyć kaczkę na płaski półmisek i udekorować natką pietruszki, zielonymi częściami pora i kilkoma plasterkami cytryny.

Kaczka po pekińsku doskonale smakuje z ryżem na sypko i bukietem surówek z sezonowych warzyw.

Kaczka, Sojowy, sos, Sól kuchenna, Por, Ryż, Miód, Olej, Cytryna, Pietruszka