Czarnina

Kaczkę wypatroszoną w całości wkładamy do garnka z wodą, tak by cała była pod wodą, po czym dodajemy żołądek (kaczy lub indyczy może być drobiowy) i inne podroby, jarzyny jak na rosół, 1 liść laurowy oraz trochę zielonego koperku i suszone owoce (śliwki) oraz świeże kwaśne jabłka w całości lub pokrojone na pół, następnie dodajemy 2 ? łyżki przyprawy do zup lub soli.

Całość gotujemy na małym ogniu przez ok. 1,5 godz. Krew z kaczki świeżo spuszczona mieszamy z octem winnym aby się nie ścięła. Po zagotowaniu wywaru odcedzamy go, pozostawiając tylko wodę i kaczkę, którą można nadziać jabłkami i podrobami i po upieczeniu w piekarniki podamy z ziemniaczkami jako drugie danie.

Do krwi z octem dodajemy wodę i następnie dodajemy mąkę i wszystko dokładnie mieszamy tak by nie było grudek, po czym całość dodajemy do wywaru, stale mieszając i doprowadzamy całość do zagotowania i podajemy np. z kluskami ziemniaczanymi (starte ziemniaki wymieszane z mąką i solą kładziemy łyżeczką do wrzątku i po wypłynięciu nakładamy do talerza) i zalewamy je zupą.